Wisata Kuliner Jepang – Restoran Terbaru di Menara Stasiun Toranomon Hills ini menyajikan berbagai masakan Jepang modern mulai dari sushi terinspirasi Thailand hingga yakitori ala Prancis.
Dibuka pada bulan Oktober 2023, Menara Stasiun Toranomon Hills adalah salah satu tambahan terbaru dan paling mencolok dari lanskap kota yang dinamis di pusat Tokyo. Dengan ketinggian 266 meter, menara ini memiliki 53 lantai (termasuk empat tingkat bawah tanah) yang berisi toko-toko, ruang kantor, teater setinggi langit, dan ruang seni bernama Tokyo Node. Gedung ini juga menampung berbagai restoran dan tempat makan santai. Meskipun banyak fasilitas di gedung ini telah buka sejak Oktober tahun lalu, menara ini baru-baru ini merayakan pembukaan batch terakhir restorannya pada 16 Januari.
Simak Juga : Sandwich Goreng Jepang Viral dari Age.3 Tawarkan Sensasi Wisata Kuliner Terbaru di Tokyo
Seperti halnya di Toranomon Yokocho yang terletak di Menara Gedung Toranomon Hills, banyak dari restoran-restoran ini adalah cabang dari tempat makan terkenal di sekitar kota. Namun, mereka juga mengadopsi gaya modern dan kosmopolitan dari Stasiun Tower, mencampur konsep Jepang dengan cita rasa internasional untuk menawarkan pengalaman bersantap yang segar dan menarik. Berikut adalah beberapa sorotan, termasuk sushi terinspirasi Thailand, omakase yakitori dengan padanan anggur Prancis, dan kedai kopi dengan tempat DJ.
1. Uké
Proyek terbaru oleh Kyohei Nishi, yang dikenal dengan bistro Neki-nya di Nihonbashi dan hidangan panggang kayu di Songbook, adalah kolaborasi dengan juru minuman terkenal Sorato Nomura, yang bergabung untuk menciptakan pengalaman bersantap Jepang modern.
Menu di Uké dengan cermat menggabungkan keahlian memasak modern dengan elemen-elemen penting budaya izakaya tradisional. Para tamu dapat menikmati berbagai hidangan, mulai dari sashimi hingga hidangan khusus seperti salad kentang (¥700) dan daikon rebus (¥1.300), masing-masing dirancang untuk melengkapi penawaran minuman.
Namun, hidangan klasik ini semua diberikan sentuhan ulang dengan gaya khas Nishi. Salad kentang, misalnya, ditingkatkan dengan shishito Genovese dan ditaburi dengan ikan teri putih Yamashirazu, sedangkan daikon rebus ditaburi dengan kekayaan daging ikan kembung yang dibakar. Minuman di sini diberikan perlakuan yang sama, dengan minuman izakaya yang diimajinasi ulang seperti ‘Noppy‘ (¥1.100) – minuman bir dari Nomura Shoten yang dicampur dengan gin shochu atau rum.
2. Cafe & Bar Croisee
Sebagai cabang dari kedai kopi WR di Gakugeidaigaku dan bistro modern Nupuri di Sangenjaya, Croisee melayani baik orang-orang yang bangun pagi maupun mereka yang suka begadang sebagai kafe sepanjang hari dan bar musik. Suasana yang eklektik mengalir melalui ruang yang penuh dengan cahaya alami ini, membuatnya cocok untuk penyegaran cepat di pertengahan pagi dan minum dengan santai di malam hari.
Item yang direkomendasikan termasuk katsu sando (¥1.150) yang khas, di mana daging babi goreng diguyur saus Worcestershire buatan sendiri dan ditambahkan dengan kubis serut renyah, mayones buatan sendiri, dan mustard Tasmania. Datang untuk makan siang, dan Anda bisa mendapatkan sandwich ini sebagai set, dengan minuman seperti kopi single-origin atau flat white dan sampingan sup, hanya dengan ¥1.300.
Jika Anda memesan di luar jam makan siang, Anda hanya bisa mendapatkan segelas kopi single-origin seharga ¥550, atau latte seharga ¥650. Pilihan minuman keras termasuk gin, rum, shochu, dan whisky yang bisa Anda nikmati sambil menikmati line-up reguler kafe dari DJ.
3. Lucky Toranomon
Lucky – juga dieja sebagai ‘Rakki‘ – adalah pos terbaru dari grup restoran 2 Taps, yang mengelola serangkaian izakaya modern yang sukses di Sangenjaya, termasuk Sangenjaya Marco dan Comaru. Tempat makan ini mencampur elemen-elemen tradisional pub Jepang, seperti seleksi nihonshu (sake) yang istimewa dan hidangan musiman yang bisa dibagi, dengan hidangan lezat berkualitas tinggi yang disajikan dengan indah. Ramah untuk baik pendatang baru maupun pengunjung internasional, Lucky mengangkat konsep ini lebih jauh dengan menampilkan sushi yang diracik oleh seorang sushi master di dalamnya.
Pintu masuk yang mengundang, tanpa pintu, langsung menarik perhatian para pejalan kaki dengan interior yang elegan dan terang benderang. Di dalamnya, botol sake regional dan keramik Jepang buatan tangan menghiasi meja counter kayu alami yang rapi.
Menu bervariasi dengan musim, tetapi Moriawase platter seharga ¥2.800, berbagai hidangan pembuka termasuk daging babi panggang dan namafu (kue ketan) dengan yuzu miso, selalu menjadi sorotan yang konsisten. Salmon Ranran – mangkuk nasi putih yang ditutupi dengan salmon panggang, sejumput besar ikura, dan kuning telur asin (¥2.800), adalah hidangan lain yang disukai banyak orang yang sangat cocok dengan ochawari teatail (¥650).
4. Nonotory
Dengan sapuan asap yang lembut menyelinap dari panggangan arang di dapurnya yang terbuka, Nonotory menyajikan dirinya sebagai restoran yakitori yang mewah namun tradisional. Begitu Anda duduk di bangku, Anda akan melihat bahwa menu sate ampela ayam dan bakso daging tsukune juga mencakup kata-kata seperti ‘financier’, sementara koki yang memasak di dekat panggangan menyiramkan hasil produksinya dengan garam Guérande. Penggabungan kreatif makanan jalanan Jepang dengan cita rasa Prancis ini disajikan oleh Chef Atsushi Noami, yang membuka restoran yakitori pertamanya di Osaka pada tahun 1988.
Filosofi ‘tidak ada pemborosan’ Noami bersinar melalui persiapannya yakitori, di mana setiap bagian ayam digunakan, mengubah bahkan potongan yang paling sederhana seperti seseri (leher) menjadi lauk yang ditingkatkan dengan bumbu premium seperti mustard Tasmania. Bahkan kulit ayam, yang kadang-kadang dibuang karena terlalu berlemak, dipanggang di dalam oven selama satu setengah jam hingga menjadi keripik cokelat keemasan yang benar-benar adiktif.
Semua layak dicoba, dan untungnya, Nonotory memiliki dua menu omakase yang menunjukkan bakat Noami. Course standar, dengan harga ¥5.940, termasuk dua jenis tataki (potongan ayam tipis, langka), delapan tusukan ayam dan sayuran, nasi panci dengan sup ayam, dan hidangan penutup. Seharga ¥7.480, omakase premium menambahkan satu hidangan pembuka tambahan dan sukiyaki ayam. Selain itu, dengan harga ¥3.850, tamu dapat menikmati padanan minuman dengan lima gelas berbagai jenis anggur merah, putih, oranye, dan berkilau.
5. Sushi Sugahisa
Koki Masahiro Kan memulai karir kuliner dengan memasak kari Thailand sebelum beralih ke pembuatan sushi beberapa tahun yang lalu. Awalnya, ia melayani sushi gaya Edomae tradisional kepada para pengunjungnya, sampai salah satu pelanggannya bercanda tentang mencampur sushi dengan makanan Thailand. Kan mengembangkan gagasan ini, dan memutuskan untuk menawarkan sushi terinspirasi Thailand di restorannya di Kawasaki untuk waktu yang terbatas. Apa yang dimulai sebagai trik pemasaran ternyata cukup populer, memimpin Kan untuk sepenuhnya mengeksplorasi menu yang mencakup latar belakang kuliner internasionalnya.
Simak Juga : 10 Kedai Takoyaki Terbaik di Osaka Yang Bikin Ketagihan dan Ingin Kembali Lagi
Kan menutup restorannya di Kawasaki, Sushi Sugahisa, pada bulan September yang lalu tetapi kini kembali dengan toko sushi baru di Menara Stasiun Toranomon Hills, di mana sushi terinspirasi Thailand menjadi menu utama. Untuk makan siang, ia menawarkan ‘Ethnic Chirashi Sushi’ seharga ¥1.650 – hidangan seafood segar yang dimarinasi dalam saus ikan dan jeruk nipis di atas nasi, dilengkapi telur yang diseduh dengan saus ikan dan mirin.
Makan malam, yang hanya tersedia dengan reservasi, menampilkan menu sushi omakase yang komprehensif seharga ¥23.000. Menu ini mencakup empat hidangan pembuka, 11 atau 12 potong nigiri, dan hidangan sup. Hidangan terkenal termasuk spring roll shime saba dan nigiri kurumaebi, keduanya diinfuskan dengan rasa unik dan pedas dari sup tom yum.
sumber : timeout.com
0 Comments