Kuliner Jepang – Sashimi atau Sushi merupakan salah satu makanan asal Jepang yang sangat populer di dunia, selain rasanya yang lezat karena dari daging ikan segar, Sashimi dan Sushi juga memiliki bentuk yang indah untuk dilihat, banyak orang-orang yang tidak hanya penasaran dengan daging ikan yang digunakan tetapi juga cara para koki mempersiapkan hidangan ini, apakah memerlukan sebuah teknik yang sulit untuk menghidangkan sebuah Sashimi dan Sushi?, tentu jawabannya adalah ya!.

Siapa Bilang Membuat Sashimi Itu Mudah ? Ini Dia 2 Alasan Sulitnya Menjadi Koki Sashimi Dan Sushi
image : ennri.com

Berikut ini adalah 2 kemampuan wajib yang harus dimiliki oleh seorang koki untuk menghidangkan sebuah Sashimi ataupun Sushi.

Simak Juga : Ternyata Begini ! Cara Membuka Kemasan Onigiri Jepang Yang Benar


Harus Mengetahui Jenis Ikan Hanya Dengan Melihatnya

Siapa Bilang Membuat Sashimi Itu Mudah ? Ini Dia 2 Alasan Sulitnya Menjadi Koki Sashimi Dan Sushi
image : youtube.com

Tentu keunggulan dari hidangan Sashimi atau Sushi adalah penggunaan daging ikan yang segar dan berbeda-beda, setiap jenis ikan memiliki rasa daging yang berbeda. Bahkan ikan salmon jantan memiliki rasa yang berbeda dari ikan salmon betina, lalu apakah mudah untuk membedakan jenis kelamin salmon tersebut hanya dengan melihatnya sekilas?? Tentu tidak, terdapat poin-poin penting yang harus diingat oleh setiap koki untuk dapat membedakan jenis ikan dengan benar, misalnya juga ikan Yellowfin Tuna yang memiliki rasa berbeda dari Big Eye Tuna.

Tidak hanya disitu saja, setiap jenis ikan juga terkadang memiliki cara memotong yang berbeda-beda, misalnya seperti ikan tuna yang akan terasa lezat bila anda memotongnya cukup tebal yaitu sekitar 1cm-2cm untuk sebuah hidangan sashimi, bila anda memotongnya terlalu tipis maka daging tuna akan kehilangan rasanya. Selain untuk bagian perut tuna biasanya para koki akan memotong lebih tipis karena mengandung banyak lemak pada bagian tersebut.

Tentu keahlian yang dijelaskan diatas membutuhkan waktu untuk menguasainya, mengetahui jenis ikan dengan hanya melihatnya adalah kewajiban bagi para koki Sashimi atau Sushi, melihat banyak jenis ikan setiap hari selama bertahun-tahun adalah langkah yang harus dilakukan bagi para koki hidangan ini, meski anda menguasai cara memotong sashimi dengan cepat tetapi anda juga wajib untuk mengenal setiap jenis ikan yang akan anda potong.

Teknik Memotong Ikan Dengan Indah

Siapa Bilang Membuat Sashimi Itu Mudah ? Ini Dia 2 Alasan Sulitnya Menjadi Koki Sashimi Dan Sushi
image : triangletoday.com

Hidangan Sashimi atau Sushi tidak hanya mementingkan kelezatan tetapi juga keindahan, memotong secara sembarangan dipercaya dapat merusak cita rasa dari daging ikan tersebut, tentu cara memotong dalam hidangan Sashimi atau Sushi sangat berbeda dari memotong daging seperti biasanya, dalam teknik memotong Sashimi dan Sushi yang benar adalah lebih sedikit menggunakan kekuatan tangan dan mengandalkan ketajaman dari pisau yang anda gunakan, banyak para pemula biasanya salah dalam memotong daging ikan dengan kekuatan yang terlalu besar sehingga merusak texture daging tersebut.

Penggunaan pisau yang sangat tajam adalah kewajiban dalam teknik memotong Sashimi dan Sushi, karena teknik memotongnya lebih mengarah pada sebuah posisi lalu kemudian menggunakan ketajaman pisau dan membiarkannya “meluncur” dengan sendirinya, yang anda lakukan hanyalah memandu pisau anda, seolah-olah pisau anda yang bergerak sendiri bukan karena kekuatan anda.

Selain itu sulitnya memotong teknik Sashimi adalah mengiris daging ikan hingga lurus, maksudnya adalah potongan daging sashimi yang sempurna adalah seperti kotak persegi panjang, tentu potongan sashimi juga harus memiliki lebar yang sama. Diperlukan ketelitian dan kejelian yang tinggi untuk dapat mendapatkan irisan-irisan dengan ukuran yang sama seperti itu.


Like it? Share with your friends!

Kira Nakayama 秋本健太
Currently working at Artforia.

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Choose A Format
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
%d bloggers like this: